Att äta så att glukoshalten i blodet – blodsockret – ligger på en jämn och tillräckligt låg nivå är önskvärt för alla men särskilt för den som är diabetiker, idrottar eller försöker hålla hälsosam vikt. Chiafrön är näringsrika och innehåller också vattenlösliga fibrer som jämnar ut blodsockret.
De små chiafröna kommer från en växt, Salvia hispanica, som odlats i Mexico och Guatemala i flera tusen år. Hälsomedvetna och idrottare hyllar idag fröet för dess höga näringsinnehåll. I chiafrön finns B-vitamin, antioxidanter, högvärdigt protein och omega-3, en fettsyra som Livsmedelsverket vill att vi ska äta mer av. Dessutom är chia glutenfritt.
Chiafrön smakar nästan ingenting, och de kan strösslas över eller blandas i det mesta. Googlar du idag på ”recept chia” får du en halv miljon träffar.
Givet de relativt små mängder man vanligen äter är kanske ändå chiafrönas vattenlösliga fibrer det som är mest intressant.
Vattenlösliga fibrer
Chiafrön består till 34 % av kostfibrer. Dessa är till stor del av den vattenlösliga typen, och ett chiafrö kan absorbera mycket vätska, 10-12 gånger sin egen vikt. De vattenlösliga fibrerna bildar en saftig geléhinna runt fröet. Ofta används fröna därför till pudding, bärkräm eller smoothie, men de kan som sagt användas till mycket mer.
Den geléaktiga fiberhinnan både ger mättnadskänsla och saktar ner nedbrytningen av kolhydrater till socker – glukos. Glukoshalten i blodet blir då jämnare och håller sig på en lägre nivå. Det dröjer längre tid innan den sjunker så att du blir trött och hungrig igen.
Långsamma kolhydrater
Långsammare nedbrytning av kolhydrater till glukos är särskilt positivt för diabetikern eftersom sjukdomen innebär problem med skadligt höga blodsockernivåer. Toppar med högt blodsocker kräver mycket insulin, och den glukos som då transporteras bort från blodet och inte används som energi lagras som fettvävnad. Sedan sjunker blodsockret ganska snabbt och man blir hungrig igen. Jämnare blodsocker är därför bra också för den som behöver gå ner i vikt.
Kosten har alltså stor betydelse för blodsockret, men det är också viktigt att röra på sig. Motion ökar känsligheten för insulin och sänker därför blodsockret, samtidigt som ett icke insulinberoende glukosupptag i musklerna ökar liksom förbränning av lagrad glukos.
När kolhydraterna bryts ner långsammare blir den som idrottar mer uthållig. Det kanske inte är en tillfällighet att ett chiafröätande ursprungsfolk i Mexico än idag är världens bästa långdistanslöpare.
Glykemiskt index (GI) är ett mått på hur snabbt och länge blodsockernivån påverkas av olika livsmedel. De ingående ingredienserna påverkar det totala GI-värdet för en måltid. Kolhydrater med ett lågt GI kallas långsamma kolhydrater. Om upptaget av kolhydrater sker långsamt leder det till jämnare blodsockernivå.



När Stellan Bergquist var 55 år började han märka att han var tröttare än vanligt och behövde springa upp på nätterna och kissa flera gånger. Han gick till läkaren och blev diagnostiserad med diabetes typ 2. Han hade då ett blodsockervärde på 14 mmol/l och ett HbA1c värde på 92 mmol/mol. Läkaren informerade Stellan om att Metformin var den enda räddningen för honom. Stellan ville titta på alternativa vägar men fick ingen hjälp från sjukvården som endast rekommenderade medicinering.
Lena Bielsten är 67 år och bor sedan 2003 på Smådalarö utanför Stockholm. Hon älskar livet och är en pigg livsnjutare i allra högsta grad. Hon fyller sitt liv med träning, segling, långa promenader med den strävhåriga taxen, härliga middagar, musik och familj. Hon ser sig inte som ett ”nyttofreak” och är ingen anhängare av mager kost utan tror på att äta lagom. Vid 53 års ålder bestämde hon sig för att sluta som rektor för en grundskola i Stockholm och satsa på nya utmaningar i livet och tog istället upp en annan passion, träningen. Hon har alltid varit aktiv med både simning och gymnastik, och läran om kroppen och muskler har alltid intresserat henne. Hon utbildade sig till personlig tränare och byggde ett eget privat gym.
Medicinen fungerade inte men med lingonjuice sjönk blodsockret. Larry dricker också rödbetsjuice för att skydda hjärta och kärl .
Medicinen gav Kent magsmärtor, men lingonjuice fick blodsockervärdena att sjunka. Han kombinerar med rödbetsjuice och har upptäckt andra hälsoförbättringar också.
Med sina värkande leder hade Inga-Lill ingen ork. Hon började dricka rödbets- och lingonjuice för att skydda hjärta och kärl och upptäckte att ledvärken försvann.
Vid andra stroken upptäcktes Helenas höga blodtryck. Medicin hjälpte inte, men det gjorde rödbets- och lingonjuice.
Motion och kost där rödbets- och lingonjuice ingår ger Claes och hans hustru bättre blodsockervärden.